Scheda caseificio Roncoscaglia

Descrizione e Listino per i GAS (cliccare 2 volte)

Scheda Roncoscaglia – Sestola

Rag. soc. Cas. Soc. RONCOSCAGLIA – Soc. Agr. Cooperativa.
Indirizzo Via Statale per Roncoscaglia Sestola (Modena)
P.i. 00184120368
Tel Caseificio 0536 62099 Fax: 0536 900213

Email contatti@roncoscaglia.it
(o dal sito http://www.roncoscaglia.it )
sito web: http://www.roncoscaglia.it Riferimento vendite Sig. Lancellotti Michele tel. 338 1380006

  • Cenni storici e geografici sul territorio (informazioni sintetiche):

Cooperativa casearia nella zona montana Modenese (1.000 m) con produzione di Parmigiano Reggiano. Cooperativa nata nel 1954.
Sestola “Perla dell’Appennino” alle falde del monte Cimone. Zona a carattere turistico sia estivo che invernale.

  • Possibilità di visitare l’azienda: Sempre
  • Strutture ricettive: Diverse negli alberghi di sestola . Un socio della cooperativa ha un B&B per 4-6 persone (www.fattoriaguedrara.com)
  • Conduzione azienda (proprietà o affitto terreni e strutture, ettari,…)

Azienda cooperativa con 10 soci conferenti il latte. Produzione trasformata in caseificio 18.000 ql di latte annuo corrispondenti a 3.000 forme di Parmigiano Reggiano.

  • n° lavoratori fissi / stagionali: 2 Casari fissi, 1 stagionale
  • Caratteristiche (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità):

La maggior parte delle aziende produce foraggi biologici certificati. Il formaggio e gli altri prodotti non sono certificati biologici ma sono sicuramente prodotti con latte salubre di montagna. Il latte viene controllato alle stalle in media ogni 15 giorni e rispetta le norme severe del Parmigiano reggiano.
Il parmigiano Reggiano, al contrario di altri formaggi grana, viene prodotto esclusivamente con latte non pastorizzato,caglio e sale senza aggiunta di conservanti , antifermentativi . Il caseificio rispetta le norme di filiera e rintracciabilità che si è imposto. Il caseificio è stato ristrutturato recentemente.

Annunci

Lascia un commento

Archiviato in Documenti

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...